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壽司之神 揭米其林三星的祕密


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「基本消費3萬日圓,要提前一個月訂位」,講述米其林三星主廚小野二郎傳奇故事的紀錄片「壽司之神」,將精緻的日本美食文化,以細膩動人的拍攝手法呈現在觀眾眼前。小野二郎的餐廳「數寄屋橋次郎」位在東京銀座一個辦公大樓的地下室,小小的店面一次只能容納10個客人,店內甚至沒有廁所,能得到米其林三星的殊榮,完全靠著小野二郎超群的手藝。高齡86歲的小野二郎,始終追求完美,堅持只賣壽司,連小菜都不賣。他每天用細膩靈巧的雙手,把新鮮魚材和醋飯結合,像發表作品一樣將壽司呈現在客人面前,在日本被譽為「師傅中的師傅,達人中的達人」。而為了確保客人每次造訪都能享受到終極的美味,小野二郎細心保護製作壽司的雙手,不工作的時候,他總是戴著手套,連睡覺也不例外,律己甚嚴。米其林指南調查人員表示,數寄屋橋次郎是值得花一生去等待的餐廳,不管吃過幾次,小野二郎的壽司總是令人讚嘆,唯有三顆星才足以匹配這家餐廳。日本知名美食作家山本益弘則說,小野二郎的壽司都很簡單,看起來好像沒花多少功夫在上面,但吃過之後,都會驚嘆這麼簡單的東西,味道怎麼如此有深度。「壽司之神」紀錄片,將於6日晚間10時在公視「主題之夜」節目播出。

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