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大力水手骗了你 菠菜含铁高 原是小数点的错误


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经典动画片《大力水手》似乎让全世界的人们爱上了菠菜。每当大力水手吞下一罐菠菜后,就会变得力大无比,战无不胜。

 

人们认为菠菜含铁高,其实是源于一位科学家的疏忽。德国化学家Erich von Wolf 在研究菠菜的含铁量时,错将小数点后移一位,让原本100克菠菜的3.5毫克含铁量增至35毫克。

虽然von Wolf 意识到这个错误,试图传播其真相,但《大力水手》的流行,已经让菠菜含铁量高的概念深入人心,其地位在大众心中难以撼动。

 

据美国农业部研究,180克煮熟的菠菜含铁量是6.43毫克。菠菜中含有一种抑制铁吸收的物质“草酸”,它会让原本就不多的铁质更难以被身体吸收。

 

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